真空給袋式包裝機的作用大不大?

　　真空給袋式包裝機可在達到預定真空度后自動抽取包裝袋中的空氣并完成密封過程。它也可以填充氮氣或其他混合氣體，然后完成密封過程。袋式真空包裝機通常用于食品行業，因為真空包裝后，食品可以抗氧化，可以長期保存。

　　真空包裝的主要功能是去除氧氣，這有助于防止食物變質。這個原理也相對簡單，因為食物霉菌的惡化主要是由微生物的活動引起的，大多數微生物(如霉菌和酵母)需要氧氣才能生存。真空包裝利用這一原理去除袋子內部和食品室中的氧氣，從而剝奪微生物的生存環境。實驗表明，當包裝中的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度會急劇下降。當氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物會受到抑制并停止繁殖。

　　真空給袋式包裝機除了抑制微生物的生長和繁殖，真空脫氧是防止食物氧化的另一個重要功能。因為脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸，它們在氧氣的作用下會被氧化，從而使食物口感變差，變質。此外，氧化也會造成維生素A和C的損失，食用色素中的不穩定物質會受到氧氣的影響，從而使顏色變暗。因此，脫氧可以有效防止食物變質。真空充氣包裝除了具有真空包裝的脫氧和質量保證功能外，還具有抗壓、抗氣體和保存功能，可以長期有效地保持食品原有的色、香、味、形和營養時間。

　　此外，還有許多食品不適合真空包裝，必須真空填充。如酥脆的食物、結塊的食物、容易變形的油類食物、鋒利的邊緣或高硬度的食物會刺穿袋子。食品真空充氣包裝后，包裝袋內的充氣壓力應高于包裝袋外的大氣壓，在不影響包裝袋外觀和印刷裝飾的情況下，可有效防止食品破碎變形。

　　真空給袋式包裝機在真空化后填充有單一氣體，例如氮氣、二氧化碳或氧氣，或兩種或三種氣體的混合物。氮氣是一種惰性氣體，它充當填料，以保持袋子內的正壓，防止袋子外的空氣進入袋子，從而保護食物。它的二氧化碳可以溶解在各種脂肪或水中，被歸類為弱酸性碳酸，并具有抑制霉菌和細菌等微生物的活性。它的氧氣抑制厭氧細菌的生長和繁殖，保持水果和蔬菜的新鮮度和顏色，高濃度的氧氣使鮮肉保持鮮紅色。